Cuánto cerdo por persona
La referencia habitual es 400 g de cerdo por adulto. Baja al mínimo del rango si hay muchos acompañamientos y sube al máximo si es lo único que se sirve.
Tabla rápida
Para 8 personas 3,2 kg Para 10 personas 4 kg Para 12 personas 4,8 kg Para 15 personas 6 kg Para 20 personas 8 kg Para 25 personas 10 kg Para 30 personas 12 kg Para 40 personas 16 kg Para 50 personas 20 kgDe dónde sale el número
Entre 400 y 500 g por adulto, contando hueso y grasa; nunca menos de 300 g. 2024
Cálculo para un asado, con la carne como plato central — Gran Criollo
Para una porción de 100 g cocida hacen falta 130 g de cerdo crudo sin hueso. 2024
Merma de cocción del cerdo sin hueso — HoyCerdo
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